7、再将左右两端尾部腐皮折起来,可以防止卷起来的时候肉馅掉出来。
8、边用双手压实边将腐皮卷起,卷成一条腐卷。这一步非常关键,如果卷的松松的炸的时候就容易掉肉馅。
9、全部卷好后,再用刀切成小块状。
10、锅里放入宽油,油一定要多放些,这样炸的时候才能受热均匀,而且不容易粘锅。油温烧至5成热时,放入切好的生粿肉,再转小火慢炸至金黄色。这里需要注意,生粿肉入锅炸时,油温不能烧至八成热以上,因为这时再下锅腐皮遇高温后,容易变焦、变黑,影响口感,所以控制油温也是关键之一。
7、再将左右两端尾部腐皮折起来,可以防止卷起来的时候肉馅掉出来。
8、边用双手压实边将腐皮卷起,卷成一条腐卷。这一步非常关键,如果卷的松松的炸的时候就容易掉肉馅。
9、全部卷好后,再用刀切成小块状。
10、锅里放入宽油,油一定要多放些,这样炸的时候才能受热均匀,而且不容易粘锅。油温烧至5成热时,放入切好的生粿肉,再转小火慢炸至金黄色。这里需要注意,生粿肉入锅炸时,油温不能烧至八成热以上,因为这时再下锅腐皮遇高温后,容易变焦、变黑,影响口感,所以控制油温也是关键之一。
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