11、小火炸至一面金黄后，翻过来炸另一面，炸至两面金黄，肉馅熟透就用滤勺捞出控干油分再装入盘中即可。
【宝妈小帖士】
1、艾叶一定要用开水浸泡，或者放入锅中焯水，去除苦涩味。
2、肉馅用腐皮包裹起来的时候，一定要用双手，边压实边卷起，这样腐卷才能紧实，炸得时候才不会掉肉馅，这一步非常关键。
3、下锅炸，一定要宽油，油温不宜太高，腐皮遇高温容易变深焦黄色，甚至发黑，这样的粿肉吃起来会有一股苦味，所以在炸的过程一定要中小火炸制，这一步非常关键。
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