开江杨板鸭一般将新鲜土麻鸭宰*后，再进行码料腌制。鸭子与数十种天然佐料和滋补食材一起放在陶缸中卤制，最后将腌制好的麻鸭进行烤制即可。
杨板鸭皮亮肉润、香气浓郁，风味独特，色香味形俱佳。
开江杨板鸭传统手工技艺已被列入达州市市级非遗项目名录。
卤鸭老卤匠肖鸭子
泸州老卤匠肖鸭子要经过二十多道工序并添加几十种云贵地区生产的优质中药药材精心制作。
卤好的鸭子嗅其香味，自然醇厚，观其色泽，金黄剔透，触其手感，细腻柔滑。
老卤匠肖鸭子传统制作技艺现已被列入泸州市市级非遗项目名录。
温鸭子
温鸭子精选生长六个多月、肥瘦适中的的鸭子为原材料，上桌前要经过腌、熏、卤等十二道工序。
