5、锅内倒入清水1200克，把冬瓜片、虾皮下入，调入盐3克、细葱花10克，大火烧沸。调中小火再熬煮3分钟，让各种鲜香味道充分发挥出来。
6、再次调成中大火，保持沸腾状态，防止面糊下入后“沉锅”而出现粘底现象。把调配好的面糊再次用手勺搅匀，倒入锅内，用手勺翻动一下，防止粘锅。中大火煮沸，再小火熬煮5分钟，防止沸锅。把蛋液均匀洒入锅内，微沸后立即停火，洒出的蛋花才漂亮。
7、根据个人爱好，撒入香菜小段或小香葱碎，增加鲜香的味道，调和粥品色泽。盛入碗内，趁热享用。冬瓜不只炒菜，与这小海鲜做成鲜粥，入秋润秋燥，一次喝3碗。这粥鲜香怡人、咸鲜适口、暖胃润秋燥，一次就会喜欢上的味道，估计3碗都喝不够。
注意事项
1、这个面粉用量，搭配1500克清水，调配出来的粥，稀稠度是一个中等水平，请根据自己爱好，酌情增加或减少面粉用量。
2、要想洒出漂亮的蛋花，一定要调成小火，均匀洒入，微沸立即停火。
3、这个盐的用量是一个中等咸度，请根据个人爱好，调整盐的用量。切记，虾皮也有一定咸度，这个要考虑在内。
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