关于这篇文章，晨光足足憋了1个多月的时间，才算是有动力写出来，主要原因是：这比写食谱要省时省力太多了！
当然，主要的起因还是在过年时，想做马蹄糕当新年小食，却因快递放假无法网购马蹄粉，无奈之下只好作罢了。
马蹄粉是由一种名叫荸荠的水生草本植物，先干化脱水再研磨成粉末状后的名字。
他最著名的用途，就是可以用来制作传统的中式甜点：马蹄糕，这种甜点有着晶莹剔透的外观、Q弹有嚼劲的口感，非常适合当做节日里的待客小食。
如果你想在家自己做一些马蹄糕食用，却因家中没有现成的马蹄粉无法成型时，有没有过跟晨光类似的想法：有没有什么类似的粉可以用来替代马蹄粉呢？
带着这个问题，今天晨光就来跟大家聊一聊有关于各种粉的用途与替代性。
这篇文章中讲到的这几种粉，通常人们都会以淀粉作其结尾，这个叫法在理论上是没有错误的，为了晨光便于写作，后面就将“淀”省掉不写了。
