食材
鸡腿4个、鸡蛋1个、面粉100克、生粉30克、盐2小勺、黑胡椒适量、白胡椒适量、葱丝适量、姜丝适量、蒜片适量、油适量、清水160克、料酒适量。
做法
1、准备好材料，先把鸡腿洗净，去掉鸡腿骨，全部拆掉后放入盘子。
2、在鸡腿肉中加入1小勺盐，适量的料酒，黑胡椒，白胡椒，葱丝、姜丝、蒜片和1小勺生粉。
3、用手揉捏均匀，让鸡腿肉都沾上腌料，腌制1小时以上。
4、另取一个碗，放入100克面粉、25克生粉，1个鸡蛋，1小勺盐，适量黑胡椒和白胡椒。
5、拌匀后加入160克水搅拌成无干粉状的面糊，静置一会儿。
6、把腌制好的鸡腿放入面糊中，让每个鸡腿肉都沾上面糊。
7、锅中倒入适量油，七成热的时候放入挂上面糊的鸡腿肉，炸至两面呈金黄色即可捞出。
8、沥油后装盘，淋上自己喜欢的酱汁就可以了。
十三、炸排骨
食材
排骨2根、鸡蛋1个、甘汁园玉米淀粉40克、中筋面粉15克、新奥尔良腌料1大勺、黑椒粉少许、盐适量、鸡精少许、酱油少许。
做法
1、排骨洗净，取中间部位，沥干水放入碗中。
2、调入盐和鸡精，加入酱油，加入黑椒粉。
3、加入新奥尔良腌料，加入15克甘汁园玉米淀粉，用手抓匀静置30分钟入味。
4、打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀。
5、倒入25克甘汁园玉米淀粉，加入15克中筋面粉用筷子搅拌均匀。
6、锅里倒入多一点的食用油，大火烧至8成热，下入排骨中火炸制。
7、炸至表面呈金黄色即可捞出，装入盘中即可享用。
十四、香炸凤尾虾
食材
虾适量、食用油适量、盐适量、胡椒粉少许、料酒适量、面包糠适量、玉米淀粉适量、鸡蛋1个。
做法
1、虾去掉头、壳，挑去虾线，从虾腹部剪开。
2、虾里放入盐、料酒、胡椒粉，拌匀，腌制10分钟。
3、腌好的虾先裹蛋液、裹玉米淀粉、裹蛋液、裹面包糠。
4、处理好所有的虾。
5、油热后小火炸虾，外焦里嫩，好好吃哦！
十五、酥炸茄夹
食材
茄子1个、猪肉泥150克、调和油适量、盐少许、料酒1勺、生抽1勺、砂糖少许、白胡椒粉少许、鸡粉少许、香油几滴、挂糊面粉50克、淀粉50克、五香粉少许、鸡蛋1个、泡打粉1克、盐少许。
做法
1、猪肉泥放入碗中加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、鸡粉、香油拌匀成肉馅。
2、茄子洗净切成片，2片之间不要切断。
3、调挂糊：面粉、淀粉和泡打粉放入碗中，加入盐、五香粉、鸡蛋和适量清水调匀成厚糊。
4、在2片的茄子中间夹肉适量肉馅。
5、取一个茄夹放入面糊中，均匀裹上面糊。
6、油锅加热至7成，放入茄夹。
7、炸至表面金黄色，捞出用厨房纸巾吸干油分。
十六、炸酥肉
