食材
平菇200克、面粉60克、淀粉40克、鸡蛋2个、盐1勺、黑胡椒3克。
做法
1、平菇洗干净，撕成小朵，浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净。
2、来调一个面糊，打入2个鸡、加入淀粉、面粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀。
3、烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分。
4、将平菇放入面糊中（挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油）。
5、油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。
6、炸制金黄色看着不软了捞出（喜欢吃比较酥脆的那种，可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下）。
7、炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油，撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了。
五、炸鸡排
食材
鸡胸500克、面包糠适量、番茄沙司适量、盐适量、胡椒粉少许、玉米淀粉2勺、料酒2勺。
做法
1、鸡胸片开，形成一块大片。
2、加入鸡蛋，淀粉，盐，胡椒粉，料酒。
3、拌匀，冰箱冷藏两小时以上。
4、再裹上一层面包糠。
5、两面都裹匀，压紧。
6、油锅中小火炸成金黄色。
7、稍微放凉，切小块，挤上番茄沙司就可以。
六、炸藕丸子
食材
藕一节、肉一块儿、鸡蛋一个、葱花适量、生姜末4g、生抽一勺、蚝油一勺、胡椒粉四分之一勺、盐适量。
做法
1、藕去皮先切成片，在切成大一点的丁。
2、然后慢慢剁成小一点的碎丁，太大等会形状不好看不说口感也不好。
3、肉洗净切成片，在剁成肉沫，我喜欢手工剁的，你们觉得麻烦的话可以用绞肉机会快一些。
4、剁好的藕丁和肉沫放入一个大一点的容器内 等下方便搅拌。
5、我放了一个鸡蛋，少许细细的生姜沫。
6、适量葱花，一勺生抽，一勺耗油，四分之一勺胡椒粉，少许盐，鸡粉，白糖。
7、最后还放两勺淀粉，用筷子向一个方向一直搅动到浓稠上劲儿即可。
8、你们自己可以拿一丢丢肉锅里煎一下尝咸淡和味道，缺什么加什么。
9、然后用虎口挤出丸子，是在不行就用手搓吧 记得别太用力。
10、炸丸子的时候尽量别用太大的锅，浪费油 锅里的油大约六七成热的时候放入丸子 丸子丢进去的时候慢一些，炸一会儿感觉定型了在搅拌 不然全碎了就。
11、定型以后捞出来。
12、油继续烧热，，然后丸子丢进去继续中小火慢慢炸，炸至金黄色全熟就可以啦。
七、炸小土豆
食材
土豆2-3个、淀粉适量、黑胡椒1勺。
做法
1、洗干净后切0.5-0.8厘米的薄片，上蒸锅蒸15-20分钟。
2、煮软了以后用勺子捣成土豆泥。
3、放入适量的淀粉和黑胡椒粉。
4、用勺子搅拌均匀。
5、用手揉成合适的小丸子。
6、用热油炸小丸子，炸好了，可以沾点番茄酱吃哦！
八、酥炸马口鱼
