也有的人说了，猪血的售价不高，这种东西也有人造假吗？单从一个市场看，确实一般，但是如果多做几个市场和超市，那量可就真不小了，猪血也算日常消耗的食材之一，这样算下来，一天的消耗量，还算挺大的，不法商贩为了利益，50克猪血变100克，好看又嫩，这种猪血真建议少吃，或者不吃最好。
目前市场上的猪血，大致可分为三种，第一种货真价实，新鲜的猪血，没有一点添加剂，保质期短，价格小贵，只有小部分人能买到，一般下午就抢光了，第二种掺假，一半猪血，一半凝固剂，通过添加剂的作用，让猪血扩大产量，延长保质期，第三种全假，没有一点猪血的成分，全是靠着添加剂、清水、猪血粉、色素调制而成，就跟勾兑的白酒一样。
还记得小时候，村里的*猪匠，每次*完猪以后，都要接一盆猪血，他也不卖，而是拿回家自己吃，猪血里放点盐，搅拌均匀，一会儿的时间，就凝固了，干净、新鲜、卫生，回家炒一炒，鲜嫩无比，味道是面的，口感非常好，而且营养高，很适合老人和孩子，在看现在市场上的猪血，怎么切都不碎，而且口感是脆的，这都是添加剂的功劳。
1、闻一闻猪血的气味，真正的猪血带有一丝的腥味，这都是正常现象，说明是新鲜的，如果没有一点腥味，那绝对是假的。
2、看一看猪血的颜色，如果非常鲜艳，那肯定不正常，应该是添加了色素或血红，真猪血的颜色，应该呈现深红色。
3、切一块看横切面，真猪血切开后，内部粗糙，有部分密集的小气孔，假猪血切开以后，内部非常完整光滑，看不到小气孔。
