到底好吃不好吃
说一千道一万，人造肉做为食物最基本的要素，口感如何，是大家最为关心的。
肯德基和星巴克的人造肉食品已经推出，有一些先行者们表示并不好吃，但是毕竟食物是千人千味，也许有人就好这口。
图为未来肉公司（Future meat）人造鸡肉和普通鸡肉的对比图。
4月24日人造肉领域Mosa Mea专家与荷兰马斯特里赫特大学（Maastricht University）一起进行了一场有意思的实验，来探讨消费者对人造肉的接受程度。研究表明，只要人们对人造肉有了足够的信息了解，即使比“普通肉”价格高出37%，人们也愿意为其买单，而且也会觉得比普通的肉更加好吃。
研究人员让来自荷兰的193名志愿者品尝汉堡，通过年龄和性别把志愿者分为三组，在品尝前为第一组的志愿者讲解了人造肉对环境和动物保护的贡献；向第二组的志愿者讲解了人造肉的具体制造过程、营养价值以及安全性；向第三组的志愿者只说明了人造肉的肉质和口感，三组志愿者之间的信息是不互通的。
接着向志愿者提供两块汉堡，一块标为“普通”，一块标为“人造”，品尝之后再完成一份问卷。然而事实上这两个汉堡都是完全一样的普通汉堡，令人意外的是尽管这两个汉堡没有任何客观的区别，但是大多数参与者都认为“人造”汉堡的味道比“普通”汉堡好。而且58%的志愿者表示，他们愿意为人造肉支付高于普通肉37%的价格。
图为实验所用汉堡。
志愿者还表示，决定他们愿意为人造肉多付钱的主要因素是信息。他们对基于细胞的肉类生产背后的过程、全球社会和环境的影响了解得越多，他们就越愿意为其买单。
