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薯类种类多，淀粉含量差别比较大，热量也可能差近一倍。
口感比较脆的山药，淀粉含量在12%左右，热量只有番薯的一半；比较面的山药，淀粉含量能超过20%。
尽管如此，脆山药的淀粉含量也比叶菜高很多，所以入菜的话，应该刻意减少同时吃的其他主食的量。
玉米玉米种类很多，鲜食玉米一般可以分2种：甜玉米和糯玉米。
甜玉米的热量，比同重量的米饭低很多；而糯玉米，碳水多，热量高，几乎可以和米饭等量替换。
甜玉米水分多、淀粉少，一般做蔬菜；而作为谷物的玉米品种，淀粉含量几乎是杂粮中最高的，热量自然不低。
比如，一根300g的糯玉米，热量超过300kcal，跟一大碗米饭差不多了哟。所以如果你在减肥，可要注意了。
#最怕那种，听说”玉米减肥“，就以为“多 吃玉米能减肥“的吃法#
糯玉米不适合糖尿病人做主食。因为它的淀粉几乎完全是支链淀粉，消化速度快、血糖反应高。
水果玉米也是一种甜玉米，虽然吃起来甜，但跟相同重量的糯玉米相比，碳水化合物含量少多了。所以，糖尿病人可以用甜玉米替代一部分主食。
