现在大家都知道，吃点杂粮好。
所以不论是家里，还是吃食堂下馆子，越来越多人会选择玉米、红薯、山药、芋头之类的做主食。
的确，比起白米白面，杂粮、全谷物膳食纤维多、饱腹感强，对预防和控制肥胖、糖尿病等疾病很有帮助。
那么，不同的杂粮营养上有什么区别？吃的时候要注意什么？
今天就给大家梳理一下。
番薯、土豆、山药、芋头营养上，薯类有蔬菜的一些特点，比如高钾，还有大米没有的维生素C；
因为有淀粉保护，维C的烹调损失也较小，蒸红薯的维C比蕃茄还高呢~
▲ 红薯的维C比蕃茄还高呢 数据来源：日本食物成分表
而作为粮食，薯类能增加白米不足的B族维生素和膳食纤维。
但薯类总体蛋白质含量少，不宜长期单独做主食；代替一餐就够啦。
总体上，薯类中番薯的淀粉含量最高；再加上质地比较紧实，所以肠胃弱的人，不要一下子吃很多。
建议蒸/煮到充分变软了吃；或者做成红薯饭、紫薯泥、紫薯饼的形式。
