1、准备齐全食材，鸡蛋4个、纯牛奶20克、细黄瓜1段约10克、盐2克。把鸡蛋搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋清为标准，越细腻越好，这决定了做出来的玉子烧细腻如脂的质地。
2、选用那种纤细点的黄瓜1段，约10克，清洗干净后，切成特薄的黄瓜片，越薄越好，约15-20片。
3、在搅打好的全蛋液内，调入牛奶20克、盐2克，再次搅打均匀。用细密的漏勺把鸡蛋牛奶液过滤一遍，这是做出的玉子烧质地细腻如脂的关键一步，绝对不能省略。
4、如果家中没有专门的玉子烧锅具，就选用不粘的平底锅，也是不错的选择。用棉布蘸一点植物油，把锅面擦一下防粘。平底锅上火，预热一下，用手靠近，感觉有热度，就可以了，锅体温度别太高。全程小火，盛入三分之一的鸡蛋牛奶液，表面略微凝固，锅体离火。因为平底锅是圆形的，要进行略微塑形。把四个边向里面折叠一个小弧形，形成正方形的样子，从一边向另一侧卷成方形鸡蛋饼，靠近锅边。
