2、焯水是为了让春笋失水，这样后面晒的时候更容易晒干，春笋冷水下锅，加入稍微多一点的食盐，食盐能起到防腐*菌的作用，大火煮开，煮开之后转小火煮3-5分钟，不要煮的太熟，否则笋尖在捞出的时候很容易碎掉。
3、煮好的春笋出锅，分摊在竹篾上，放在室外晾晒，期间记得翻面，这样能*更快，做笋干要选择有大太阳的天气，还得是3-4个连续的晴天，这样笋好的笋干香味浓郁，不会发黑不会腐烂；
4、经过3天的晾晒，笋干已经完全被晒干了，10斤春笋最终就得到了1斤多一点的笋干，晒好的笋干放在袋子中密封好，放在阴凉通风处或者冰箱冷藏保存，能保存一年保存。
5、想吃的时候取一点笋干，提前1天浸泡，泡发好的笋干肉质洁白饱满，不管怎么烧味道都很好；
