大量竹笋怎么处理保存久,大量竹笋如何保鲜贮藏

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-05 17:40:52

第二种【泡椒笋】

泡椒笋是保存春笋最好的办法,因为它能最大程度的保留春笋的脆嫩爽口,而且保质期较久,保存得当的情况下能保存一年左右,想吃的时候取出来可以直接吃,也可以再加工,做法也变百变。

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【原材料】春笋5斤、小米辣65g、大蒜100g、白酒50g、白醋50g、盐75g、冰糖70g、花椒5g、泡椒水550g、泡椒250g;

【泡椒笋的做法】

1、做泡椒笋建议用刚新鲜挖回来的春笋,这样的春笋水分充足,做好的泡椒笋能更鲜更脆,这里是5斤春笋,清洗干净之后,可以取春笋的上半部分,这部分比较嫩,做出来的泡椒笋能更好吃,整根也是可以的,但是老根要去除。

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2、把清洗干净的春笋对半切开,切开之后先焯水,春笋冷水下锅,加一勺食盐,水开大约煮10分钟,煮的时间根据笋的大小来决定,煮的时间不能太久,笋煮的太熟,吃起来就不脆了。

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3、煮好的春笋捞出来放在干净的大盆中,将它完全放凉,放凉之后再切片,切成薄片,放在大盆中。

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