⑤、开火,先把锅烧热以后,再倒入花生油。热锅下凉油,炒菜不粘锅。
把油烧热以后,下入肉丝快速翻炒。把肉丝翻炒变色就可以,不用炒熟。然后关火,把肉丝盛出来备用。
⑥、重新开火,把锅中炒肉剩下的底油烧热以后,下入蒜薹,翻炒半分钟。【不用再另外加入油,就用炒肉剩下的底油就可以,否则这道菜就太油腻了。】
⑦、下入肉丝,翻炒均匀。加入一大勺生抽,一小勺盐,一小勺鸡精,一小勺白糖,两大勺凉水,继续翻炒一分钟。【加入少许水,化开调料,同时增加一点汤汁更好吃。不用过多的加入其他的调料,就主要突出蒜薹的味道,这道菜炒出来才会好吃。】
然后淋入一小勺香油,给菜肴增加香味,提亮颜色,翻炒均匀,出锅装盘即可。
⑧、一道美味的蒜薹炒肉就做好啦!蒜薹一点也没有辛辣的味道,吃到嘴里有一丝丝的甜味。肉丝也是滑嫩嫩的,口感一点也不柴。炒了一大盘,上桌没一会就吃光了。这是成品菜肴图片: