醪糟发苦还能不能吃了,醪糟放久了发苦还能吃吗

4、蒸米。

泡好的米放屉布上，可弄几个孔便于蒸米透气，水开后隔水蒸30-40分钟，要求蒸好的米“内无生心，疏松不糊、透而不烂”，也就是颗粒分别。最好不要用电饭煲和高压锅，它们不好控制水分煮出来的米容易太湿或太烂。

米饭蒸熟，放入处理好的桂花焖3-5分钟左右让桂花也**菌，就可以把米饭倒出。

5、米冷却到28度左右。

将蒸好的米和桂花换一个更大的容器，用筷子把米饭打散，和桂花拌匀，让其自然冷却到不会很烫手的温度。