醪糟发苦还能不能吃了,醪糟放久了发苦还能吃吗

拌好酒曲的米也应该是湿润且颗粒分明的状态，如果太干要添加适量凉白开。

7、入坛。

选择一个宽口的容器，用开水消毒后将米装入压实压紧，其一是做出来形态更漂亮，其二是压紧后形成真空状态，厌氧的酵母菌才会开始工作。如果不压紧发酵过程中米就会蓬松散掉，水分和米就不容易分离开来，出酒量低。

中间掏一个大的到容器底的酒窝方便观察出酒情况，装米后容器需要留三分一的空间给米发酵。