3、再准备好热锅，将少许的油放进去，等到油温加热之后，先将花椒放进去，还有干辣椒也放进去，直接将香味炒出来。
4、等到锅里的辣椒炒香之后，再将剁好的牛肉末倒进去，最好是选择全瘦肉，这样吃起来也不会觉得油腻。
5、要煸炒到牛肉末变色，这时就可以将酸笋倒进去了，提前要将酸笋切碎，和牛肉粒差不多大小就可以了，这样两种食材要一起煸炒。
6、直接用中大火来爆炒，先是炒个两分钟，爆炒好之后，倒入准备好的葱蒜，小米椒和大芫荽。因为酸笋已经有酸味了，所以不用再加醋了，这样就能炒出来很好的味道。要是能吃辣，可以多加一点辣椒，酸辣的味道更加开胃和下饭。从过程中不难看出来，其实烹饪的方法并不难，几分钟就能炒好了。
