奶酪也就是芝士。说起奶酪，你会想到什么？ 是奶酪蛋糕，是披萨拉出的长丝，还是芝士奶茶里的咸香滋味？
奶酪是生活中常见的奶制品。奶酪含有丰富的钙、蛋白质和益生菌。奶酪的营养价值较之液体奶更高。例如，一般而言，天然奶酪的含钙量是牛奶的7倍。
绝大多数世界著名的奶酪都起源于欧洲，以法国、意大利、荷兰、英国、瑞士等为代表。这些奶酪，你几乎都能在麦德龙买到。
奶酪是动物乳汁经过加酶凝结制成的，有时还会加入真菌或细菌，有的新鲜即可食用，有的则需经过0-3年不等的熟化，形成或清淡细腻、或浓郁咸鲜的风味，种类繁多。
[ 奶酪制作过程 ]
奶酪还分天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪的原料相对单纯，包含天然奶源、凝乳酶、盐等。再制奶酪是以天然奶酪为原料加工而成，通过调配口味，迎合不同消费者的需要。
多种多样的天然奶酪根据质地，天然奶酪可简单分为软质奶酪（Soft）、半硬质（Semi-hard）及硬质奶酪（Hard）三大类。
软质奶酪
