我们做面包的时候
总会遇到一些问题
面包是一种神奇的食品
也是个有生命的食品
很多小伙伴在自己做面包的时候
总会出现一些小问题导致面包失败
那么今天我们列举部分原因之后
相信大家会对面包有更深入的了解
面包常见问题分析
1.什么是面包直接法、中种法?区别在什么地方?
直接法又称一次发酵法，是指面包生产流程中经过一次发酵的操作方法。中种法又称二次发酵法，是指生产流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及麦香味更浓郁。
2.为什么面包进烤箱烤后会塌陷？
