北极甜虾有黑头好还是没黑头好,北极甜虾黑头好还是红头好

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-08 07:44:27

生长在150米深的冰冷海水中的北极虾,纯净的自然环境下无任何污染,口感极其鲜美,无需过多调料,单是原汁原味就让人回味无穷。不知道大家是否注意到,我们买到的北极虾都是熟的,北极虾为什么是熟的?为什么北极虾会有黑头?如何挑选北极虾?如何储存北极虾?北极虾如何解冻?北极虾有哪些吃法?

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北极虾简介

北极虾又称冷水虾、北极甜虾、学名北方长额虾(pandaius borealis)。主要产于北冰洋和北大西洋海域,全部是野生虾。主要捕捞的国家有加拿大,格陵兰,丹麦,冰岛和挪威等。北极虾生长在150米深的冰冷海水环境中,生长速度缓慢,长到商品所需的规格需要3到4年的时间,因此肉质很紧密,体形也比一般暖水虾小,平均每公斤120-150只左右。煮熟的北极虾颜色呈粉红色,肉质紧,吃起来有甜味,因此在中国又称为北极甜虾。

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北极虾为什么是熟的?

这是由于北极虾的捕捞方式决定的。北极虾生长在北冰洋和北大西洋的深海中,远洋大型捕捞船一次捕捞十几吨至上百吨。由于远离海洋无法上岸卸货,为了保证北极虾的营养和鲜度,只能在船上迅速煮熟速冻保存。

到北极捕捞鱼虾的渔民们,由专门负责煮虾的工作人员在船上进行预煮、分级、冷冻、包装,整个加工过程不到半小时,然后洒上一些盐,最后用手把盐和虾拌匀。这样做的原因是尽最大能力保存北极虾的香甜口感,还有其营养价值。

因此我们收到的北极虾已经煮熟了,自然解冻清洗后就可以吃了,不凉不腥特别好吃。除了鲜美有劲道以外,还有丝丝的甜味儿。

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为什么北极虾会有黑头?

北极虾生长在150米,甚至250米以下的海底,以捕食深海中的浮游动物为生。这些深海中的浮游动物终年不见阳光,故本身就是褐色和黑色的。北极虾的胃不像一般海鱼那样在腹部,而是位于头部。捕食了这些浮游动物后,其头部(即胃部)自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色,尤其是在其吃饱的时候。有些雌性的虾卵巢内甚至还有成熟的虾籽,这些虾的头部也会因此呈现出深绿色。

北极虾是用大型拖网从深海中直接捕捞的,有时由于起网速度很快,造成北极虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化,由于大气压力的快速变化,容易造成虾头(胃部)破裂,内部的浮游动物也随之扩散开来。这样一来,本来隐隐约约的黑色胃含物(浮游动物)就显现出来,这就是所谓“黑头”的真正原因。所以,“黑头”就是深海中的浮游动物,因为它们也是生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海,所以和北极虾一样,也是没有任何危害的。

在一年中的某些时候,黑头出现的比例比较高,而另外一些时候则根本没有黑头现象,这是由于被捕获的北极虾捕食和产卵周期不同造成的。

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