6. 平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身；
7. 翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动；
8. 将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味；
9. 倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中；酱料用量可根据个人的口味及食材量的多少来放；为嘛要倒热水？因为锅子有一层保护层，此时的热锅倒凉水，不但要延长加热时间，更对锅有一种不可弥补的损害；
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