松茸如何煎烤,松茸如何保存

做这道菜，除了松茸，还需要另一种迪庆特产。

张府昌：“这个好一点，大牦牛。”

牦牛肉，高蛋白、低脂肪，拿它与松茸搭配，既要保证口感，又要调和两者的味道，这对烹饪技能是个挑战。

比赛临近，张府昌做着最后的准备。牦牛肉细细剁碎，等待与松茸结合。刮除松茸表面的泥垢，但不清洗，这能最大程度保留松茸的香气。