3. 汤汁变得粘稠后，即可享用。
冲泡马蹄粉倒开水时，要循序渐进，不能一次性倒太多，不然容易将使得汤羹过稀，口感不佳。而汤羹粘稠成糊糊状之后，就是最佳的食用状态。
冲泡好的马蹄羹，口感浓稠绵密，润泽之余又有水果香气盈鼻，滋味鲜甜无比。而且偶尔食用，更是有利于去燥去火，润泽五脏，实在是一道药食同源的美味小食。
江山人为什么会想到将鲜嫩的水果制作成干粉食用呢？当地人的回答是"很多年前就这么吃了，我们也不知道。"这回答质朴且真实。农家小吃，向来是口耳相传的。一辈辈的传承下来，或许当年最初的故事、来源已经散佚在山河尘埃之中，但其中风味却依旧如故，一如头顶的玉蟾，古今同色。
