在众多的海鲜品种中以“贻”字命名的海鲜少之又少，“匪女之为美，美人之贻。”贻意为赠给，贻贝即是美人赠给的美味，难怪民间把贻贝称为“东海夫人”，它历来被视为餐桌上的珍品。
贻贝常见的做法颇为简单，隔水蒸熟，待贝壳剖开取壳肉，配上蘸料肉质味道鲜甜肥美。
清蒸贻贝家常做法
清蒸贻贝做法的关键，要彻底清洗干净贝壳，清洗不当会影响贻贝的美味，下面就来了解正确的做法。
材料
贻贝1000克、姜1块、香菜3颗、醋1茶匙、油1汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙。
做法
第一步：把贻贝放入流动水冲洗，用刷子把壳一边冲洗一边刷洗干净。清洗干净将其放入清水，放入一茶匙盐浸泡30分钟，使贻贝吐出沙子过滤干净，再清洗一次；
第二步：用手抓住贻贝，观察贝壳是否闭合，贝壳张开口不能闭合，已经不新鲜要扔掉，避免影响口感；
第三步：用剪刀剪掉贻贝上的足须，用手抓住贝壳上的足须，用剪刀剪掉；
第四步：蒸锅水烧开后，把贻贝装盘放入姜葱香菜，隔水蒸至贝壳开口即可，约蒸8分钟左右。取姜、葱、香菜切碎拌入油、醋、生抽做成蘸料即可享受了。
2、白虾
小白虾属于海虾，虾身白色透明，有蓝或者红色小斑点，海虾品种中较为常见的一种虾，它和小河虾外观相似，口感上有区别，白虾肉质紧实味香浓，河虾肉质松散味清淡。
小白虾个头偏小，虾壳比较薄软，不需要剥壳就可以吃，经过爆炒味道非常鲜美爽脆，是绝佳的下酒下饭菜。个头大的白虾，虾壳较硬，需要剥壳后才吃，白虾因生长在含盐的海水环境之故，煮熟后即使不放盐虾肉也鲜甜可口，有淡淡的咸味。
挑选虾的方法，如果发现虾的背部呈红色、软绵、没有虾头不要购买，可能虾肉已经变质不能食用了。虾的背部青深绿色、较硬、完整、生猛属于新鲜的虾。
大虾的正确做法，先把虾背上的虾线挑掉，这样才能去除虾的腥味。
