4、皮皮虾
皮皮虾又称虾蛄，濑尿虾，属硬壳动物，螃蟹和龙虾的远亲。皮皮虾肉质鲜甜，做海鲜汤时，加入皮皮虾做汤的底料，会使海鲜汤更加鲜美十足。
皮皮虾长得灰白而扁平，立秋后其肉质鲜嫩，肥美好吃。
个头大的皮皮虾肉嘟嘟的肉质细嫩，吃起来口感有点像吃龙虾肉的味道，厚实好吃。
把皮皮虾简单的用水煮熟，不添加任何调味料，剥壳就吃，会感觉到有股淡淡的清甜和淡咸的味道。
盐水皮皮虾的家常做法
材料
皮皮虾800克、料酒1茶匙、食油1汤匙、小葱2棵、蒜头2粒、生姜1块、食盐1茶匙。
做法
第一步：把皮皮虾倒入洗菜盆，用流动水彻底冲洗干净，沥干水分；
第二步：热锅下油，把姜葱蒜爆香，倒入皮皮虾快速翻炒片刻；
第三步：锅中倒入清水，料酒，大火把皮皮虾煮熟，捞出装盘用筷子夹去姜葱，舀入原汤汁即可。
5、马头鱼
马头鱼因它的头长得像马头因此得名，属深海鱼种。做法可以清蒸、红烧、香煎等。
马头鱼分为两种红马头鱼、白马头鱼。红马头鱼，鱼身红色头部白色，口感味道略淡；白马头鱼，头部有斑点橘红色，鱼身显白，口感相对红马头鱼味道浓厚价格略高。
挑选马头鱼时一定要挑新鲜的，新鲜的马头鱼鱼眼透明，鱼鳞紧凑显得光滑，用手按压肉质回弹，没有难闻的异味。鱼眼灰暗，按压后肉质不回弹，有腥臭异味，这样就不新鲜了，不要购买。
马头鱼，蒸熟后小鱼刺极少，取下主鱼刺后，剩下的都是鲜嫩洁白鱼肉。只要简单的蒸熟，它白嫩的鱼肉鲜美无比，吃起来非常过瘾。
