白虾的家常做法
这种盐水白虾原汁原味的做法，只需简单一做，满屋飘香，香脆可口下酒又下饭。
材料
白虾800克、料酒1茶匙、食油1汤匙、香葱2棵、蒜头2粒、生姜1块、食盐1茶匙。
做法
第一步：把白虾倒入洗菜盆，用流动水把白虾冲洗干净；
第二步：热锅下油，把姜葱蒜爆香，倒入白虾翻炒片刻；
第三步：锅中倒入清水，料酒，大火把白虾煮熟，捞出装盘用筷子夹去姜葱，舀入原汤汁即可。
3、扒皮鱼
扒皮鱼又称牛仔鱼，外观呈斑驳灰黑看着像裹了一层黑砂纸一样，重量约300～500克左右，长得难看。第一眼看见就使人厌恶，如果没吃过此鱼，说它好吃根本没有人相信。
实际上这种鱼的主骨架比较大，没有小鱼刺，只要把主骨架去除，剩下的都是鲜甜洁白的鱼肉了，而鱼主骨架部分鱼骨软脆可食用的。
扒皮鱼，食用前要先把灰黑色外皮扒下来，扒开皮后鱼肉淡红光亮、鲜嫩细腻。比较适合清蒸、香煎。鱼肉肉色白嫩、口感紧实，像吃鸡腿肉一样好吃。
清蒸扒皮鱼家常做法
材料
扒皮鱼500克、姜1块、葱4根、盐1茶匙、酱油1汤匙、食油1汤匙。
做法
第一步：把扒皮鱼去皮，切掉鳍、去除鱼内脏修剪尾巴，把鱼肚里外彻底冲洗干净；
第二步：用刀在任一侧进行切割或将鱼切成块状，在鱼身上涂抹少许盐，腌10分钟左右；
第三步：把鱼装入盘中，放入姜丝、葱段，锅中水烧开后，把鱼放入锅中，转大火将隔水蒸5至8分钟，直到鱼完全熟；
第四步：鱼蒸熟后出锅，用筷子夹走姜丝、葱段。撒入葱花、淋上生抽，锅中把油烧开淋入热油即可。
