清蒸马头鱼家常做法
材料
马头鱼500克、油1汤匙、盐1茶匙、姜1块、生抽2汤匙、葱3棵。
做法
第一步：把马头鱼刮掉鱼鳞，去除鱼内脏后清洗干净沥干水分，放置盘子涂抹少许盐；
第二步：切姜葱丝，将姜葱丝均匀铺在鱼身上，放入盘时盘底可放两根筷子，把鱼置于上面；
第三步：锅中水烧开后，将鱼下锅大火蒸约5～8分钟，蒸熟的鱼起锅取出筷子，将盘内的汤汁倒干净，用筷子夹走葱姜丝；
第四步：将切好的葱丝铺在鱼身上，加入生抽，锅中把食油烧开，淋入热油即可。
6、红杉鱼
红杉鱼又叫金丝鱼，鱼身呈红色，长有漂亮的金线。虽然个头小，但是鱼肉紧致鲜美。
红杉鱼生长在深海，捕捞出海即死，多为冰鲜，一般重量50～150克左右。
咸水鱼越新鲜越好，要挑选鱼肉有弹性，鱼眼凸起明亮的，这样的红杉鱼冰冻时间较短，新鲜好吃。
清蒸红杉鱼家常做法
新鲜红杉鱼清蒸的做法，最能保留鱼肉的鲜美，品尝到鱼肉的原汁原味。
红杉鱼清蒸时不用刮鱼鳞，宰*清理鱼内脏后，清洗干净直接蒸熟，用筷子撕开鱼鳞鱼皮，这样做鱼肉分外嫩滑鲜美。
材料
红杉鱼500克、生姜1块、葱2棵、食油2汤匙、酱油3汤匙。
做法
第一步：去除红杉鱼鱼肚内脏后冲洗干净，不用刮鱼鳞，沥干水分装入盘中，撒入姜丝，葱段；
第二步：锅中倒入清水烧开后，把红杉鱼放入锅中，盖好锅盖。转大火蒸5～8分钟左右；
第三步：蒸熟后把红杉鱼取出，倒掉盘里的腥水，放入葱丝、淋入酱油；
第四步：热锅下油烧开后，淋入到盘子中蒸好的红杉鱼里面即可享受美味了。
