⑤操作台上撒上手粉,将发酵完成的面团拍打排气后,分割成350g/个的面团,轻轻滚圆。
⑥准备两个6寸戚风蛋糕模具,在模具四周均匀涂上一层薄薄的黄油,起到方便脱模的作用。将两个滚圆的面团放入模具发酵至原面团2倍大。发酵参考温度:32℃,湿度:75-80%。
⑤操作台上撒上手粉,将发酵完成的面团拍打排气后,分割成350g/个的面团,轻轻滚圆。
⑥准备两个6寸戚风蛋糕模具,在模具四周均匀涂上一层薄薄的黄油,起到方便脱模的作用。将两个滚圆的面团放入模具发酵至原面团2倍大。发酵参考温度:32℃,湿度:75-80%。
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