《5》
第三,白毫银针是最能代表白茶的一个品类。
白茶,从外形上来分析,是以白著称的。
白牡丹,有芽有叶,叶片呈深绿色,远远望去,绿中带白,白便显得不那么有分量。
春寿眉,有芽有叶有梗,叶片亮绿,梗绿褐,远观,大片绿上浮一层白,白更加地沦为绿色的附庸。
秋寿眉,由于天气热的原因,叶绿素少而花青素、胡萝卜素多,叶片呈现出五彩迷彩等花杂的颜色,白色便更加地成为象征性的点缀。
纵观这些白茶的颜色,皆不能代表“白茶”。
而白毫银针,自古就有绿雪芽的美名。
绿,是指它的芽身,它的小鱼叶,呈绿色。
白,是指它身上密布白毫,白毫厚而且密实,摸起来像动物的毛发一般,顺滑,有极强的保护作用。
故而,白茶的几大品类里,唯有白毫银针,能真正代表着白茶,屹立于六大茶类之林。
第四,白毫银针陈化后更加耀眼夺目
白毫银针,在新白茶的时候,便以营养丰富而著称。
到它老了,经过岁月的洗礼成为了老白茶,它体内的养分,更加地多元,更加地丰富,更加地有保健功效了。
比如,对心脏和血管有益处的黄酮素,老白茶里含量更高了。
比如,儿茶素的含量高,增强免疫力的效果也大大加强。
并且,白毫银针是不可再生资源,喝一两便少一两,到了老白茶阶段的白毫银针,经过多年的自然消耗,已经越来越少了。
这就让它,更加地稀有,而夺目。