《2》
回顾白毫银针的发展历程，从兴，到衰，再到兴，一波三折，历时千年，真真，是极为不易的。
早先，它就是一些散落在山头，林边崖间的野茶树上所采下来的芽头。
后来，入了宋朝皇帝的眼，被奉为天字第一号名茶。
在大观茶论里，除了当皇帝不行干别的都很在行的宋徽宗赵佶，写下了他对于白茶的特殊感情：
白茶，自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家，生者，不过一二株；所造止于二、三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸培，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也；浅焙亦有之，但品不及。
白茶生于福建，是我们闽茶里的家生品种。
却令人遗憾地属于野生植物——产量低，年产就几銙（一说是腰带上的小扣，装饼品；一说是茶叶计量单位，近似今天的“泡”、“两”、“斤”）。
于是，为了迎合皇家的需求，身为北苑皇家御茶园福建茶人开始研究它的种植，研究如何让这些野茶树变为家生茶树——最主要的是，如何量产，如何能让皇帝喝到更多的、依然能保有野生茶品质的家生白茶。
历时数十载的努力，终于，家生白茶给福建茶农研发出来了。
宋徽宗一高兴，就把自己的年号赐给了这片土地。
这般无上的殊荣，实在值得每一个福建茶人，面上生光。
《3》
后来，宋朝覆灭，蒙古人下江南，明朝建立，朱重八把皇家御茶园，搬到了邻县武夷山。
老朱怜悯穷苦人，大手一挥，废团茶，兴散茶。
于是全国各地的民间制茶机构，与官方制茶机构——皇家御茶园一起，放弃了研发了几百年的饼茶的制作，开始研究散茶的工艺。
这在中国的茶叶发展史上，是一个里程碑式的节点。
自此，武夷岩茶兴起，方才有了明朝中期大红袍的横空出世。
自此，各地开始制作散茶，包括绿茶、白茶在内的所有茶叶，皆放弃旧有的制茶工艺与方式，改为生产加工散茶。
从饼茶到散茶，意味着后期工艺流程的大改革与突破。
也是从这个时期开始，白茶的加工，开始了从繁到简之路。
简单的“萎凋加烘干”工艺流程，便是从这里开始起步。
白毫银针，白牡丹，寿眉散茶，方才开始，渐入人心——从皇家专用的御茶，到民间也喝得起的好茶，白茶的落地政策，施行得很顺畅。
从此，白毫银针成为了达官贵人们的常茶，而寿眉，成为了平民百姓的口粮。
当然，寿眉也并非全然就“平民化”，寿眉中的一些产品，产区好，工艺好，年份老的，照样成为候门公府贵族们的佳酿。
像红楼梦里的老君眉，枫露茶，便有着寿眉浓郁的影子。
