好菜不怕晚，卤猪蹄家常做法，多几步，好吃无异味，满口的胶质，可补充胶原蛋白，有助于美容养颜，常吃对皮肤有好处。
猪蹄好吃 ，价格也高，一定要收拾干净，否则费钱费火侯，太可惜了。在家做猪蹄，经济又实惠，家常做法，多几步，好吃无异味，满口的胶原蛋白。
买回的猪蹄，首先要用流水浸泡，再勤换水，冲洗去骨缝里面的血水，以及表面的灰尘，保证原材料干净。
第2步用刀刮猪蹄的表面，可以刮出一层薄薄的油脂，进一步去异味。
第3步，用镊子钳去猪皮表面的毛，使成品口感软滑。有的猪蹄，毛皮处理比较干净，这一步可以省去。
第4步，把猪蹄倒入锅中，加足量的冷水淹没，加一勺料酒去腥，开大火烧开，然后关火。
第5步，把烧开的猪蹄捞出，用热水冲洗去血水和浮沫，重新放入砂锅中，一次性把水加足，放足量的生姜葱去腥，加两个8角，两片香叶，一节桂皮，再倒入两勺老抽，两勺生抽，一小勺盐，少量的白糖 ，开大火烧开。
烧开后，气体会顶着锅盖发出噗噗的响声，打开锅盖，充满了泡沫，最上面一层的油脂可以用勺子刮取。
