油炸面团怎么做才酥脆,油炸面团的和面过程

油饼面团在常温下醒发到时间后，稍微整形，揉制成长条，切成大小一致的小面剂子，松弛3分钟。

面剂子松弛到时间后，擀制成薄厚均匀的圆形油饼状，用刀从中间划两下，防止油饼在炸制的时候，鼓成大泡。然后再二次醒面10分钟即可炸制。

油饼胚醒发到时间后，锅中倒入宽油，大火烧至六成180度左右，在放入油饼胚，等一面炸制定型浮起，然后快速翻面，两面膨胀鼓起炸制金黄即可捞出控油食用。