菜名:【春笋炒猪肝】
主要食材:猪肝半斤,春笋2个。
调味料:食用油2勺,食盐半勺,香葱1把,老姜1块,大蒜2瓣,料酒半碗,生抽2勺,老抽少许,胡椒粉1勺,椒盐粉半勺。
操作时长:5分钟左右。
操作步骤:
第一步,猪肝浸泡。买回家的猪肝洗净,切成薄片,然后放入料酒中浸泡半个小时去腥,接着把它取出来,冲洗干净,然后用清水浸泡、换水,直到没有血水为止。
第二步,春笋切块。2个春笋清洗干净,剥去笋壳,切去根部,切成小块,放入锅中焯水3分钟后,捞出过凉。葱姜蒜洗净备好。
第三步,炒猪肝。锅中加入食用油,最好是猪油,油热后放入葱姜蒜爆香,然后再放入控干水分的猪肝,炒至变色。
第四步,加入春笋。接着,加入食盐半勺,料酒2勺,生抽2勺,老抽少许,胡椒粉1勺,椒盐粉半勺,葱段1把炒匀,再加入控干水分的春笋炒匀。