第五步，出锅。炒匀后，大火烧开，即可出锅。香滑软嫩的春笋炒猪肝，就做好了。
------《温馨小提示》------
1，猪肝好不好吃，有没有腥味，浸泡这一步很关键，一定要用手抓洗、浸泡干净，让里面的血水完全泡出来，这样才没有血腥味。
2，春笋中含有草酸，所以一定要焯水，另外，炒猪肝不能长时间煮，所以春笋焯水时间可以适当延长，至完全煮熟，炒的时候只要烧开就可以了。
3，猪肝浸泡后，里面吸足了水分，经过炒制后，有很多水分析出，所以不需要再加清水了。加入了大蒜、胡椒粉、椒盐粉后，味道香极了。
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