十大经典不辣的川菜,最高级的川菜不麻不辣

制作好的甜皮鸭色泽棕红、皮酥略甜，香气宜人，吃起来或脆甜、或肥厚，简直可与北京烤鸭平分秋色。对于乐山当地人来说，没有什么是“宰半只鸭儿”不能解决的事。

鸡豆花，乍一看用料简单，只有汤汁和鸡豆花，殊不知这极简的背后却需要极繁的工序。鸡豆花制作程序看似简单，但程序间的因果关系非常密切，要求厨师拿出最高的水准来做，其中一道程序出错，补救都来不及。

鸡豆花是具有独特风味的名菜，成菜色泽洁白、成团不散、咸鲜美味，汤汁清澈见底，食客在品尝过它的美味后无不称赞。鸡豆花由于制作繁杂、要求厨师的功底，通常只有在规格较高的宴席上才能见到它的身影，因此，鸡豆花几乎是不会出现在一些川菜小馆的菜单上的。

苏东坡除了才藻艳逸的佳作之外，作为一名美食家，还留下了诸多以“东坡”命名的美食，如东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、东坡泡菜等等。

苏东坡出生在四川眉山，眉山也完整地保留了因他开创的东坡菜系，像东坡肉、东坡肘子已经成为全国备受欢迎的菜品，尤其是这东坡肘子，已经是不少地方宴席上的压轴“硬菜”。