调料汁拌匀后，浇在米皮上。
温馨提示：
红薯薯淀粉可以增加小米皮的韧性，如果没有的话，可以放些木薯淀粉，比例是1:10。
电饼铛做凉皮，热量高，熟得快。只是我家电饼铛底不平，做的凉皮底面是坑洼不平的，卖相不好看，但是好处是可以吸收更多汤汁，味道更足。
注意小米浆的稠度，及时调整。如果做出来表面太干，需要加适量清水。如果没有韧性，需要增加些红薯淀粉。太厚或者太薄，小米皮的韧性都差很多。
家里有蒸凉皮工具，放在热水上蒸，做出来的凉皮更平整。但是蒸的时间要把握好，如果时间不够、火力不足没有鼓大泡，成品韧性不好，一夹就断。
如果可以买到面筋是街头烤面筋那种面筋卷卷，手撕成条，用开水烫一下放入凉皮中口感更劲道。
绿豆芽烫一下做配菜也可以，我不太喜欢，还是喜欢黄瓜丝。根据自己的喜好选择配菜。
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