小贴士：
1、做干锅土豆片的土豆不宜切太薄，太薄容易炒碎，吃起来口感不好；
2、土豆切好后一定要用清水清洗掉表面的淀粉，这一步一定不能省，否则会影响土豆的口感；
3、这道菜正宗的做法是先将土豆过油炸至表面金黄再下锅炒，我制作这道菜直接采用炒、煮、炒的方式来做，少油更健康；
4、郫县豆瓣酱比较咸，制作时要适当减少盐的用量；
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