河南新一代干辣椒
1、特点：辣度、颜色都属于中档次，最大的优点是长时间加热不容易浑汤，缺点是颜色偏暗红。
2、用途：主要用来炒制火锅底料。
十四、贵州满天星干辣椒
贵州满天星辣椒
1、特点：色鲜红、肉质厚、籽少、辣味特别突出，价格相对比较便宜。
2、用途：主要用来炒制火锅底料。
十五、印度椒
印度椒
印度椒
1、特点：优质的印度椒辣度比较高，甚至比七星椒还要辣。缺点是这种辣椒不耐煮，加热时间一长，就容易煮烂，很容易造成浑汤。不过，目前在四川的调料市场上，优质的印度椒很少看到，多是品质一般、价位适中的中级品。
2、用途：主要用来炒制火锅底料。
十六、福建辣椒王
