做青团可以用生粉代替澄粉吗,青团澄粉可以用生粉代替吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-22 10:30:51

那就是我在豆沙馅里放了些咸蛋黄。咸蛋黄自身就是让人欲罢不能的美食。沙沙的口感,厚重浓香的味道,让人回味无穷。而且这种组合在月饼里最为常见,也相对价格更高,例如蛋黄莲蓉,蛋黄豆沙。甜的豆沙里拌上微咸的蛋黄,让甜更加的突出,也有了一丝咸的回味。反而让人不觉得那么腻。蛋黄的沙和豆沙的沙完美结合,口感也更加的丰富。

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做青团糯米粉是必不可少的,也是青团软糯的根本,但为了让口感更有嚼劲,或者说,在软糯有嚼劲的同时还有相对比较固定的造型。那么糯米粉里就要加一点淀粉,或者澄粉。

这里补充下澄粉这个小知识,其实澄粉也是淀粉的一类,就是去了面筋的面粉,也叫小麦淀粉。我用的是土豆淀粉,这个无所谓,玉米,土豆,澄粉都可以。

上面说了青团的大概历史和制作特色,下面就来说说我做青团的详细做法步骤:

1, 所需材料,糯米粉,土豆淀粉,豆沙馅,咸蛋黄,荠菜,少许食用油

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2, 荠菜洗净后放入榨汁机,倒点开水,榨成菜汁

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3, 糯米粉里加入淀粉,在倒点油,倒油的目的是为了让面团更加的光滑有光泽。当然如果你猪油那就更好了。

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