发酵完成
检测发酵
检查面团是否基础发酵完成，除了目测面团是否达到之前的2-2.5倍，我们可以将手指蘸一些高筋面粉，戳一个小洞出来，若小洞很快回缩，即发酵不足，需要继续延长时间发酵。若小洞维持原状或是有很轻微的回缩，即发酵正常完成，可以进行下一步操作。若是面团塌陷，则为发酵过度，这样烤出来的面包风味会有影响。
发酵过度
发酵正常
面包在烘烤过程中为什么不会长高（为什么面包烘烤不长高）
阅读全文>>2024-03-22 10:57:51
面包烘烤时没有膨胀力是怎么回事（面包为什么在烘烤的过程中容易裂）
阅读全文>>2024-03-22 10:33:46
做青团没有澄粉用什么代替（青团可以只用澄粉做吗）
阅读全文>>2024-03-22 11:01:02
做青团用粘米粉还是澄面（做青团没有澄粉可以用粘米粉吗）
阅读全文>>2024-03-22 10:41:00
做青团到底用糯米加生粉还是澄粉（做青团没有粘米粉和澄粉怎么办）
阅读全文>>2024-03-22 10:23:52
面包发酵正常但烤的时候不膨胀（面包没发酵直接烤了有办法补救吗）
阅读全文>>2024-03-22 10:55:23
面包烘烤过程中它的质量怎么变（面包烘烤怎么掌握时间长短）
阅读全文>>2024-03-22 10:43:23
面包烘烤时间过短会造成体积小吗（烘烤面包时为什么从侧边炸开）
阅读全文>>2024-03-22 10:32:05
面包发酵好烘烤时缩小（为什么面包发酵大烤好后变小）
阅读全文>>2024-03-22 10:42:45
为什么烘烤面包时不膨胀（为什么烘烤过的面包体积会变大）
阅读全文>>2024-03-22 10:41:35
