淀粉类食物是营养饮食的一个重要组成部分。它们是能量和营养的重要来源，为令人满意的平衡膳食提供基础。
淀粉是一种由葡萄糖分子组成的碳水化合物。葡萄糖为细胞提供能量并帮助大脑中的神经细胞正常运作。
淀粉类食物有多种形式，世界各地的人们经常把它们作为主食来食用。豆类、谷物和根茎类蔬菜都是它们的例子。
患有糖尿病或高血糖的人可能要监控他们对淀粉类食物的摄入。这是因为患有这些疾病的人对食用碳水化合物时自然出现的血糖峰值更加敏感。
阅读更多内容，了解为什么淀粉类食物是平衡饮食的重要组成部分，以及可以尝试的有营养的淀粉类食物实例。
虽然淀粉类食物天然含有大量淀粉，但它们并不完全由这种物质组成。它们还可能含有纤维、维生素、矿物质、天然存在的糖类等。
因为它们含有大量的淀粉，是一种碳水化合物，所以淀粉类食物为身体提供了随时可用的能量。碳水化合物是人的饮食中的主要能量来源。
淀粉类食物作为平衡饮食的一部分至关重要，原因有很多。
能量
淀粉类食物是一种合适的能量来源，因为其碳水化合物含量高。
当一个人的身体消化淀粉时，它会分解成葡萄糖分子。这种葡萄糖进入血液，为身体的几乎每个细胞提供能量，包括器官、肌肉和大脑。身体可以立即使用这种葡萄糖，或将其储存在肝脏中供以后使用。
它对大脑功能特别重要--而大脑需要大量的葡萄糖。
在人类中，大脑的重量约占一个人整体体重的2%。然而它消耗了一个人20%的葡萄糖能量，使它成为人体的主要葡萄糖燃烧器。
纤维
许多淀粉类食物，如全谷物、水果和豆类，都含有大量纤维。
纤维是一种具有独特分子结构的碳水化合物。因为它的葡萄糖分子紧密地结合在一起，不容易被小肠分解，这意味着它可以通过消化系统。纤维有助于通过消化系统移动废物。高纤维饮食也可以减少一个人患心血管疾病的风险。
饱腹感
饱腹感是指进食后的饱腹感。某些食物会使人在吃完后有更多的饱腹感。
研究表明，含有纤维的食物会增加饱腹感。它们还提供其他健康益处，包括改善身体的胰岛素敏感性，减少脂肪储存，并增加饱腹感。
