咸蛋黄茄子
食材
5个 熟咸蛋黄
250克 茄子
10克 红椒
罗勒叶少许
2克 盐
3克 鸡粉
食用油适量
1 洗净的茄子切滚刀块。
2 洗好的红椒切丝，改切成丁。
3 用刀将熟咸蛋黄压扁，剁成泥。
4 热锅注油，烧至六成热，倒入茄子。
5 油炸约1分钟至微黄色。
6 关火，将炸好的茄子捞出沥干油，装入盘中备用。
7 用油起锅，倒入熟咸蛋黄。
8 加入盐、鸡粉。
9 翻炒片刻使其入味。
10 放入红椒、茄子。
11 翻炒约1分钟至熟。
12 关火后将炒好的茄子盛出，装入盘中。
13 放上红椒、罗勒叶做装饰即可。
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