【准备材料】肥肠一根、青花椒、青椒、蒜瓣、老姜、大葱、白酒、糖、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒
【具体做法】
1.锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。
3.锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
4.放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
5.调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。
6.放入青椒段，再翻炒片刻即可。
【干锅土豆片】
【准备材料】土豆、豆瓣酱、葱花、盐、酱油、蒜、辣椒面
【具体做法】
1.土豆削皮洗净；
2.切成均匀的片，不要太薄噢；
3.锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好；
4.锅里放油，把土豆片两面煎黄备用；
5.锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香；
6.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可。
鱼香肉丝
- 准备胡萝卜丝、木耳、鸡肉丝、葱丝、蒜瓣、姜片等食材
- 用淀粉水、盐腌制肉丝3分钟；
- 大火热锅加500ml水，下红萝卜丝、木耳过水3分钟后捞起沥干备用；
- 热锅下油50ml，下肉丝翻炒1分钟后捞起备用；
- 步骤4的油不要倒掉，用来爆香蒜蓉、姜丝、葱段，下红萝卜丝、木耳翻炒1分钟加入肉丝、生抽、老抽、醋、辣椒酱、白糖、辣椒油、料酒翻炒均匀即可（根据口味自行调整）。
材料：里脊肉、淀粉、鸡蛋
步骤：
- 鸡蛋打入 碗内；
- 肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
- 葱、姜洗净切末；
- 碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
- 锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
- 锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
