【准备材料】虾、油、蚝油、纯香芝麻油、葱、姜、蒜、酱油
【具体做法】如下
1.大虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾肠。
2.虾肉用财神蚝油、纯香芝麻油、葱、姜拌匀，腌制15-20分钟。
3.锅中热油，爆香蒜蓉，将大虾下锅煎，倒入天成一味鲜酱油提鲜。
4.加盖焖5分钟即可。
红烧肉
材料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
- 五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
- 葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
- 用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
- 锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
- 锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
- 不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
- 下入60度左右的温水至刚好没过肉。
- 下料酒、放入香料包后大火做开。
- 盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
- 入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
- 捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
- 步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
- 步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
- 9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
主料：鲜香菇4个、草菇7个、杏鲍菇1个、鲜茶树菇50g、平菇50g、野生竹荪5个、瘦肉150g、豆芽50g、葱1根、香菜1根、家乐浓汤宝2块、蚝油10ml、生抽10ml、白砂糖3g、生粉3g、家乐鸡粉调味料5g、清水1500ml、盐3g、油20ml
做法步骤
- 准备好材料
- 竹荪放入清水中加入3g盐浸泡
- 瘦肉加入一匙家乐鸡粉调味料
- 再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蚝油一起搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
- 将盐水泡好的竹荪清水浸泡2次后和洗净的草菇一起放入清水锅里煮开焯水
- 鲜香菇和杏鲍菇切成薄片
- 锅里热油后放入所有鲜菇炒（期间会出水，翻炒至收汁）
- 收汁后加入竹荪，加入5ml生抽和5ml蚝油一起翻炒均匀
- 然后加入1500ml清水
- 盖上锅盖大火煮开转小火
- 加入腌制好的肉和豆芽
- 再加入2块浓汤宝
- 搅拌均匀
- 最后加入葱花和香菜即可
- 起锅后撒上葱花和香菜点缀
【准备材料】猪肝、胡萝卜、柿子椒、黑木耳、食盐、醋、精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、白糖、植物油
【具体做法】如下
1.葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2.胡萝卜开水焯过备用；
3.切好的猪肝在开水中焯一下；
4.猪肝变色后捞出，起油锅，油热后，爆香葱姜末；
5.依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
6.烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
7.加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
8.淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
松仁玉米
