黄豆芽
【黄豆芽炒粉条】
1.准备食材:
准备粉条一把,放入锅中煮3分钟,煮软以后再放入清水中浸泡10分钟,泡至粉条没有硬芯呈透明状即可,沥干水分放入盆中,淋入一点植物油拌匀,以免粉条相互粘连坨在一起。
准备黄豆芽200克,放入清水中加入食盐一勺,抓拌均匀以后再浸泡5分钟去除一下豆腥味,清洗干净捞出来备用。
准备五花肉一块,去除肉皮,切成均匀的薄片。
准备适量的线椒和小米椒,分别切成段备用。
切点姜片、葱片放入碗中,再抓入几粒干辣椒备用。
2.开始烹饪:
把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油留少许底油,放入黄豆芽,开大火爆炒2分钟,黄豆芽炒香、炒断生以后盛出来备用。
锅内再次烧油,油烧热以后放入五花肉片煸炒出里面的油脂,五花肉炒香、炒成透明状时,倒入葱、姜、干辣椒,开小火爆香,加入老抽2克上色,把颜色炒均匀,倒入黄豆芽、粉条、青红椒。
开始调味:加入食盐2克、胡椒粉2克、少许白糖提鲜、生抽10克,继续翻炒2分钟把青红椒炒断生,让食材吸收调料入味,最后淋入一点明油提亮色泽即可出锅,一道简单家常的黄豆芽炒粉条就做好了。
第一美食:夏天编辑