酱烧蹄膀的做法大全,酱蹄膀最正宗的做法

8、兑热水，大火烧开转小火，一小时后放盐，十三香，（盐放到尝着稍微淡点，因为收汁时候还要咸一些）。

9、蹄膀到自己喜欢的软度，大火收汁，出锅放点味精吊一下味道。

小窍门

肉中含有谷氨酸等呈鲜味物质能使肉鲜美，用热水炖肉，可以使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的呈鲜物质不易渗到汤里，肉味就更香。