这样做出来的卤面首先是清爽，菜码保留了炒菜的一贯风采，不生不烂，鲜嫩脆爽。蒜薹，胡萝卜，豆芽都是刚刚熟，吃起来绝对不是一口下去烂不叽叽的。特别是豆芽，爽口的就像现炒出来的。但是因为复蒸，菜的味道和面融合的非常好，汤汁不光给面增了味，菜也有了咸味，不至于一口下去非常突兀。
虽然油用的少，但因为猪油的缘故面条表面一样油光光的。而且根根干爽，似乎看起来更像是炒面对吧。的确，颜色有点浅了，如果你不喜欢，还是按照我的做法来，最多多加点老抽就可以了。
等等，好像忘了一个什么事情？？？
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