什锦卤面做法图解,青菜素卤面的做法大全

• 为了和时间赛跑，倒入事先准备好的开水烧半分钟。这样其实胡萝卜，蘑菇和蒜薹都是8成熟而已。汤要在菜的三分之二处，太少拌不透，太多水不叽叽的。
• 盐一定要下的重，要微微发齁，否则等一下你拌到面里就会淡而无味了。毕竟咸一点还能喝水，淡的话咋办？蘸酱油还是撒盐？那能好吃吗？

第三部分：回笼蒸卤面

• 此时把蒸好晾凉的面条倒入，快速拌匀。要让面把汤汁全部吸干。

• 拌匀之后重新上蒸笼大火蒸3分钟，让汤汁，面条，菜码的味道充分融合。
• 当然这一步也是为了让菜码继续成熟。

• 到时间后把刚才炒的半熟的豆芽倒进去，再蒸2分钟。
• 到时间后不揭盖虚蒸2分钟，就可以拌匀出锅了。