- 煸肉要稍微加一点点盐和料酒去掉肉腥味。一直炒到这种肥肉半透明，瘦肉发干，油色清亮就行了。
- 胡萝卜和蘑菇都是见油就熟的菜，所以一起下锅快速翻炒。
- 加盐调味，老抽调色。因为孩子还小不想吃那么多酱油，所以我们家烧菜的颜色一般都比较浅，虽然少了浓油赤酱的感觉，但相对来说健康一点。如果你喜欢深一点的颜色，完全可以多放一点。
- 此时下蒜薹翻炒两下，马上加适量白糖提鲜，加一点点五香粉提味。因为开始没用八角桂皮，所以最好还是补一点香料味，让味道更厚，更香，更复合一点。
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